Традиционный рецепт жареного молока (+ 2 секрета приготовления)

Сладости и десерты занимают особое место в нашей жизни. Отмечаете праздник? Ждете гостей? Хочется побаловать любимого человека? Плохое настроение? В любой ситуации что-то сладенькое и вкусненькое будет кстати!

В Испании очень любят жареное молоко. Не только дети, но и взрослые не прочь перекусить этим удивительным десертом! Однако, приготовить блюдо – задача не из легких.

В нашей статье вы узнаете как же приготовить вкусное жареное молоко, которое непременно станет вашим коронным блюдом!

Ингредиенты (4 порции):
400 мл цельного молока,
35 г кукурузного крахмала,
80 г сахара, цедра лимона,
палочка корицы
Кляр для обжаривания: взбитое яйцо, сахар и корица

Приготовление.
Первое, что нужно сделать, это подготовить молоко. 100 мл молока поставить в холодильник. В 300 мл молока добавляем сахар, палочку корицы и цедру лимона, доводим получившуюся смесь до кипения, снимаем с огня.

Секрет первый: на этом этапе закрываем кастрюлю крышкой и оставляем настояться около 15 минут.

По истечении нужного нам времени, процедите ароматизированное молоко, перелейте в чистую кастрюлю.

Достаем 100 мл молока, которые мы ставили в холодильнике. Обратите внимание, что молоко должно быть очень холодным. Растворите в нем кукурузный крахмал, энергично помешивая венчиком.

Налейте молоко с кукурузным крахмалом в ароматизированное молоко и поставьте кастрюлю снова на огонь, постепенно помешивая, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

Секрет второй: огонь должен быть очень маленьким! При сильном нагревании молоко загустеет слишком быстро, и даже может потерять свой аромат. На заваривание молочного крема уйдет около 20 минут.

Выливаем массу в контейнер и плотно накрываем полиэтиленовой пленкой так, чтобы между пленкой и кремом не было воздуха. Это делается для того, чтобы молоко не обветрилось и не взялось коркой.

Помещаем крем в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

После охлаждения режем крем на восемь прямоугольных кусочков. Жарим молоко в кляре в горячем масле. Когда кусочки подрумянятся, выложите их на абсорбирующей бумаге и присыпьте смесью сахара (сахарной пудры) и корицы.

Подавать жареное молоко можно с мороженым, кусочками цитрусовых, с орешками, в горячем или холодном виде.

Как видим, рецепт приготовления этого десерта довольно прост, однако требует внимательности и усердия.