Кабралес — лучший сыр в мире стоимостью 11 000 евро

У многих сырные ассоциации вызывает Франция или Швейцария, однако и Испания не отстает от своих соседей в производстве этого изысканного продукта.

Один из наиболее известных испанских сыров – манчего (Manchego). Его производят в засушливых регионах королевства (Ла-Манча, Маон). А настоящие любители и знатоки сыра назовут еще и кабралес, который в 2013 году был признан лучшим сыром Испании. Он очень отличается от других голубых сыров, ведь его производят из смеси молока коров, овец и коз. Животные пасутся исключительно в горных районах Пикос-де-Эуропа (Picos de Europa), в Астурии.

После того, как сыр был подготовлен, он остается вызревать во влажных горных пещерах Пикос-де-Эуропа от двух до четырех месяцев. Здесь, в своей естественное среде обитания, пенициллины хорошо размножаются и густо обволакивают сыр, придавая ему типичный синий оттенок и сильный пряный вкус.

Каждый год в Астурии проходят соревнования среди производителей сыра, которые стремятся предложить покупателям лучший кабралес. Не так давно конкурс «Certamen de Queso Cabrales» отметил свое 46-летие. В этом году, обойдя 17 «участников», победителем стал кабралес ТМ Vega de Tordín (Аренас де Кабралес, Астурия). Этот сыр признан лучшим в мире.

После того, как были объявлены результаты конкурса, сыр-победитель был выставлен на аукцион и продан за 11.000 евро! Предложение было сделано в ресторане Couzapin (Мадрид). Второе место получил кабралес Ángel Díaz Herrero, а третье — Valfriu de Tielve Quesería. Сыры оценивались по нескольким параметрам, в том числе текстура, запах, вкус, состояние корочки – в общей сложности 126 пунктов.