Старейший в мире ресторан находится в Мадриде

Согласно Книге рекордов Гиннесса, старейший в мире ресторан находится в Мадриде. Это Casa Botín, который в текущем году отмечает свой 300-летний юбилей. Данное место посещали многие известные личности, среди которых были Эрнест Хемингуэй, Фрэнк Синатра, Ава Гарднер, Брюс Спрингстин, Джеки Кеннеди, Катрин Денев…

Casa Botín – единственное в своем роде заведение, поскольку с момента своего открытия оно работает непрерывно, в одном и том же месте и под одним и тем же названием. В Книге Гиннесса упоминается немало старых ресторанов, однако всем им по каким-то причинам – из-за двух мировых войн или, как в случае Испании, Гражданской войны – в какой-то момент пришлось закрыть свои двери.Изначально это место на улице Cuchilleros по соседству с Plaza Mayor было не более чем стоком, по которому циркулировала дождевая вода. В конце XVI века здесь построили винный погреб и двухэтажное здание, которое через несколько лет снесли, а затем возвели другое, где кроме ресторана размещались склад и пекарня. Сейчас одно из подвальных помещений переоборудовано в зал для клиентов, а в другом, более глубоком, с влажностью 90% хранятся вина.

Практически вся отделка и обстановка ресторана осталась неизменной, если не считать смену ставней, полов и появление кондиционера. Последнее преобразование произошло в 1973 году, когда была создана последняя столовая, названная в честь будущего короля Фелипе IV.

Самым популярным блюдом в Casa Botín продолжает оставаться молочный поросенок. Каждый день в старинной печи из огнеупорного кирпича длиной 30 сантиметров готовится примерно 50-60 поросят на воде и сале с небольшим добавлением лимона и приправ.