Что есть весной − оптимальный рацион для этого времени года в Испании

Вместе со сменой времен года происходят изменения и в рационе питания, которые обусловлены другими температурами, образом жизни и прочими обстоятельствами. Для весенней средиземноморской диеты характерны большое количество овощей, ягод и фруктов, поскольку они имеют наиболее выраженные запах, вкус и полезные свойства, а также некоторые виды рыбы и морепродуктов.

Как считают эксперты Испанского фонда питания, в первую очередь следует отметить клубнику, которая богата витамином С, органическими кислотами и антиоксидантами — в частности, антоцианами. Несмотря на то, что в испанских супермаркетах ее можно купить почти в любое время года, в своем оптимальном состоянии она находится в период с марта по июль. На стыке весны и лета к употреблению рекомендована и другая ягода − малина, которая содержит большое количество белков, клетчатки, витамина С и фолиевой кислоты.

С конца апреля можно покупать сливы, которые являются источником витамина С и калия − равно как и черешня. Ее желательно включать в меню с приближением лета и повышением температур.

Для приготовления легких блюд лучше всего подойдут кабачок, фасоль, перец, артишок, лук-порей, которые есть в продаже на протяжении всего года. То же самое относится и к спарже, хотя для нее лучшими месяцами являются апрель и май. Помимо того, что она обладает мочегонными средствами, в ней содержатся белки, витамины С и Е, фолиевая кислота, лигнаны и флавоноиды.

Что касается рыбы, то весной рекомендуется отдавать предпочтение сардинам, анчоусам и макрели. Таким образом можно пополнить запасы белка, омега-3, фосфора, кальция, железа, цинка, селена, а также витаминов D, В2, В3, В6 и В12. В апреле к ним можно добавить такие виды рыб как морской язык, морской черт и пятнистый мегрим (gallo).