Виды кальмаров. Чем отличается la pota от el calamar

Ни для кого не секрет, что довольно часто мы называем продукты общими именами, мало обращая внимания на их разновидности. Платаны мы также называем бананами, а к морепродуктам относим все, что можно найти в море. «Кольца в кляре» (anillas rebozadas) у любителей полуфабрикатов из морского коктейля ассоциируются с кольцами замороженных кальмаров. Однако, на самом деле это далеко не так – мы покупаем la pota, гастрономическая ценность которого гораздо ниже.

Питательные свойства этого головоногого такие же, как и у кальмара. В нем много белка, присутствуют витамины B3 и B12, минералы, такие как фосфор, калий и магний, содержится мало жиров. В то же время, структура la pota грубее и вкус уступает кальмару. Из-за этого он и стоит дешевле.

Кляр маскирует недостатки la pota, потому и продают его в таком вот полуприготовленном виде.

Чтобы отличить кальмара от la pota, необходимо посмотреть на нижнюю часть тушки. Щупальца кальмара имею большую длину, 2\3 туловища без головы, тогда как la pota – всего 1\3. Кроме того, цвет пятен la pota более пурпурный.