История происхождения самого популярного летнего напитка Валенсийского сообщества

С наступлением лета для многих людей увеличивается потребление их любимых напитков, сопровождающих семейный отдых, времяпровождение у бассейна, на пляже или даже дома в одиночестве. Для жителей Валенсийского сообщества одним из самых популярных летних безалкогольных напитков является орчата, которая обычно появляется в продаже, сигнализируя о начале сезона отпусков.

Бытует мнение, что орчата родом из крупных городов автономии – таких как Аликанте, Валенсия или Кастельон, и не является импортным продуктом. В действительности ее главный ингредиент, земляной миндаль Cyperus esculentus (чуфа), происходит из Северной Африки. Выращивать же этот небольшой клубень начали в валенсийском муниципалитете Альборайя, чья плодородная и залитая солнцем земля идеально подходила для этих целей. С тех пор это жидкое золото производится и потребляется уже тысячи лет.

Приготовление орчаты – нелегкая задача. Клубни моют в течение нескольких дней, измельчают и отжимают, чтобы извлечь белую сладкую жидкость, которая при охлаждении становится лучшим средством от жары. Часто ее подают с мягкими удлиненными булочками (фартонами или фарто), которые также появились в Альборайе.

Согласно старой легенде, король Хайме I Завоеватель находился на одной из ферм данного района, и молодая крестьянка предложила ему стакан этого напитка. «Açò és or, xata!» – сказал король, восхищенный вкусом. Отсюда якобы и произошло название «орчата», хотя исторических доказательств, подтверждающих это, не существует.

Одним из легендарных мест Аликанте, где можно попробовать это валенсийское чудо, приготовленное с нуля, является Horchatería Azul, которая расположена на улице Calderón de la Barca и с начала мая каждого года становится местом паломничества.