8 фактов о хамоне, которые почти никто не знает

В мире существует рекорд по нарезанию хамона. Испанец Diego Hernandez Palacios режет свиную ногу (около 10 кг) на 2160 кусочков всего за 60 минут.
Наиболее редкий хамон Manchado de Jabugo стоит около 4100 евро за ногу, а все потому, что в мире осталось всего 51 взрослая особь этого вида свиней. Компания Dehesa Maladua, которая занимается разведением этих животных, называет такой хамон «белым золотом».
Каждый год проходит марафон по нарезанию хамона.
Среднестатистический испанец съедает около 5 кг хамона в год.
Породистых черных иберийских поросят кормят только очищенными желудями, при этом каждый съедает около 10 кг желудей в день. У свинок черной иберийской породы на генетическом уровне заложено уникальное свойство: жировая инфильтрация у них проходит между мышечными волокнами, а не мышцами.
Состав жирных кислот в хамоне на 50-70 % состоит из мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая незаменима для человеческого организма. Проще говоря, это жир, который участвует в обменных процессах и расщепляется в процессе пищеварения. Именно олеиновая кислота очищает кровь от «плохого» холестерина.
Знаменитый свиной окорок попал в кинематограф! В 1992 на экраны вышел фильм Bigas Luna под названием «Jamon Jamon», в котором снялись Penelope Cruz и Javier Bardem.
Испанский хамон имеет своего собственного посла. Florencio Sanchidrian известен во всем мире как искусный нарезальщик хамона. Гонорар за такую работу – около 3700 евро за 1 свиную ногу! Король Хуан Карлос, Дж. Буш, Папа Бенедикт и другие достойные лица – были в числе его клиентов.