Продукты «белой марки», которые выбирают ведущие испанские шеф-повара

Согласно последнему маркетинговому исследованию от компании Bain & Company, 40% продуктов питания, представленных в испанских супермаркетах, приходится на долю «белой марки» – то есть, товаров их собственного производства. К таковым относятся оливковое масло, крупы, соусы, йогурты, майонез и многие другие, которые продаются по цене ниже своих «фирменных» аналогов. Как выяснилось, их покупают не только семьи с невысокими доходами в целях экономии, но и ведущие испанские шеф-повара, работающие в ресторанах с мишленовскими звездами.

Так, Дани Гарсия из ресторана в Марбелье, носящего его имя, отдает предпочтение продуктам под маркой El Corte Inglés ввиду того, что этот супермаркет расположен неподалеку от его дома. В списке предпочтений семьи Серхио Мансано, возглавляющего бригаду поваров в мадридском заведении ABarra, значатся Mercadona (товары под маркой Hacendado) и Alcampo (Auchan).

Вилли Мойя, также работающий в Мадриде, выбирает разные супермаркеты: Hipercor для оливкового масла, Lidl – для молочных продуктов и Makro – для майонеза.

Кроме того, испанские шеф-повара приобретают для своих нужд такие продукты «белой марки» как готовые бульоны, на основе которых делают супы, муку, сухофрукты, соевое молоко и рыбные консервы – в частности, тунец в оливковом масле. Одним из немногих исключений из правила является Роберто Руис из Punto MX – первого мексиканского ресторана в Испании, удостоившегося мишленовской звезды, но уже закрывшегося в июле. В сетях супермаркетов он закупается стиральным порошком и другими синтетическими моющими средствами, поскольку считает, что по качеству они намного превосходят своих конкурентов.